距離奧運(yùn)會(huì)過(guò)去一個(gè)多月
不少人仍對(duì)健兒們的英姿念念不忘
好在還有四年一次的全運(yùn)會(huì)
“神仙打架”的場(chǎng)面又要出現(xiàn)了！
9月15日晚
第十四屆全運(yùn)會(huì)
在陜西西安舉行開(kāi)幕式
在此之前，來(lái)自全國(guó)各地的
體育健兒、技術(shù)官員、媒體記者
也已早早集合養(yǎng)精蓄銳
圖：央視新聞
作為聞名遐邇的“吃貨天堂”
西安的大小美食當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)
怎樣才能讓大家吃得安心？
讓我們跟隨廣電計(jì)量駐點(diǎn)食品快檢工程師
走進(jìn)全運(yùn)會(huì)的幕后吧！
據(jù)媒體報(bào)道，本次全運(yùn)會(huì)共有來(lái)自全國(guó)各地的參賽運(yùn)動(dòng)員、代表團(tuán)教練員、賽會(huì)裁判員以及媒體記者等13000多人前來(lái)參與。因此，確保食材質(zhì)量、安全供應(yīng)以及提供后勤保障也成為全運(yùn)會(huì)順利舉辦的關(guān)鍵之一。
組委會(huì)同時(shí)介紹，全運(yùn)村餐廳從每天6時(shí)開(kāi)始提供餐飲服務(wù)，實(shí)施18個(gè)小時(shí)持續(xù)供餐，每天每餐的品種在100種以上。其中更有陜西特色美食——肉夾饃、羊肉泡饃、油潑面、臊子面……
、
不過(guò)這些
我們的食品快檢工程師
都無(wú)暇細(xì)品
因?yàn)橄啾让朗?/span>
他們更專注于
美食背后的安全！
9月初，西安廣電計(jì)量接到西安市新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托任務(wù)，為“十四運(yùn)”接待酒店進(jìn)行專項(xiàng)食品安全保障。9月8日起，西安食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室派出技術(shù)人員進(jìn)駐酒店，負(fù)責(zé)對(duì)酒店食品原材料、餐具、人員衛(wèi)生等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快檢，涵蓋蔬菜、水果、鮮食用菌、水產(chǎn)品、食用油、熟食成品、盒飯、工器具、餐飲具、操作間人員手部、餐廳紫外線燈強(qiáng)度等。
餐廳每天供餐時(shí)間從清晨到夜晚持續(xù)十幾個(gè)小時(shí)。為此，駐點(diǎn)保障人員需要按照食材進(jìn)貨時(shí)間安排，對(duì)生鮮食材等第一時(shí)間進(jìn)行抽樣快檢，檢測(cè)結(jié)果第一時(shí)間報(bào)當(dāng)班監(jiān)管人員。
對(duì)生鮮食材第一時(shí)間進(jìn)行檢測(cè)
對(duì)餐飲具進(jìn)行檢測(cè)
對(duì)菜品中心溫度進(jìn)行檢測(cè)
“我們檢測(cè)的項(xiàng)目主要是蔬菜水果農(nóng)藥殘留、禽畜肉獸藥殘留、工器具潔凈度以及熱食菜品中心溫度等，從原材料到成品再到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，餐餐必檢，力求食品安全零風(fēng)險(xiǎn)。檢測(cè)完成之后，會(huì)將結(jié)果及時(shí)反饋給監(jiān)管部門人員，方便保障組及時(shí)了解相關(guān)信息。”參與此次任務(wù)的廣電計(jì)量食品快檢工程師何鵬介紹。
而不同的品類對(duì)時(shí)間節(jié)點(diǎn)也有不同的要求——像生鮮類食材，應(yīng)在處理食材前進(jìn)行檢測(cè)及結(jié)果出據(jù)；工器具應(yīng)在處理食材前1個(gè)小時(shí)；餐飲具則是在菜品進(jìn)入餐廳前1小時(shí)……時(shí)間緊、項(xiàng)目多，每個(gè)流程、細(xì)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣。駐點(diǎn)保障人員不僅是“多面手”，還得“快準(zhǔn)穩(wěn)”，全力以赴，只為保障賽事期間的食品安全。
“十四運(yùn)”食品藥品安全保障部對(duì)酒店進(jìn)行專項(xiàng)督查
食材只有快檢合格后才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)
“四年一屆的全運(yùn)會(huì)不僅是競(jìng)技體育精英的舞臺(tái)，更是全民運(yùn)動(dòng)的盛會(huì)。能參與此次全運(yùn)會(huì)食品安全保障工作，是作為一名食品檢測(cè)人的榮幸。我們必須協(xié)助監(jiān)管部門牢牢把好關(guān)，絕不允許任何問(wèn)題食材流入餐桌，確保大家吃得安心、吃得放心。”何鵬表示。
全運(yùn)會(huì)仍在火熱進(jìn)行！
廣電計(jì)量將繼續(xù)協(xié)助監(jiān)管部門
以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求
守護(hù)食品安全
為十四運(yùn)會(huì)的精彩圓滿舉辦
筑牢食安屏障！