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節令食品檢測

廣電計量是多個省市節日抽檢的保障單位，具有豐富的節令食品檢測經驗，可提供節令食品發證/型式檢驗服務，守護“舌尖上的安全”，為保障人民群眾飲食安全。

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服務介紹

節令食品是指與傳統節假日密切相關的傳統食品統稱，主要包括湯圓、青團、粽子、月餅等。廣電計量可提供節令食品的發證/型式檢驗、節日食品安全保障監督抽檢、風險評估等，守護節日食品安全。

服務內容

（1）粽子檢測

檢測項目	檢測對象	檢測內容
型式檢驗	粽子（糕點）（SB/T 10377-2004）	感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質、酸價、過氧化值、標簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌等
型式檢驗	粽子（速凍米面制品）（SB/T 19295-2004）	感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質、酸價、過氧化值、標簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霉菌等
高風險項目檢測	粽子	山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌

（2）月餅檢測

檢測項目	檢測標準	檢測內容
型式檢驗	月餅	感官、凈含量、干燥失重、總糖、脂肪、蛋白質、餡料含量、酸價、過氧化值、標簽審核、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等
高風險項目檢測	月餅	干燥失重、餡料含量、酸價、過氧化值、鋁的殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、那他霉素、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

套餐	檢測類型	檢測項目	特別提示
營養成分檢測	4+1	能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉	GB 28050—2011（食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中強制標識內容
生產許可前試制產品檢測	感官檢測	形態、色澤、組織、滋味與口感、雜質	產品應具有正常色澤，氣味和滋味，無異味，無霉變, 無生蟲及其他正常視力可見的外來異物
	理化檢測	干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量	_
	質量&衛生指標檢測	酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數（n =5）、大腸菌群（n=5）、霉菌計數、沙門氏菌（n=5）、金黃色葡萄球菌（n=5）	_
	添加劑檢測	鋁殘留量、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸、甜蜜素、丙酸鈣（鈉）、著色劑五項（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍）、誘惑紅	_
	標簽	標簽	_
月餅質量風險監控套•	質量指標檢測	酸價（以脂肪）、過氧化值（以脂肪計）、富馬酸二甲酯	GB 7099-2015《糕點、面包衛生標準》中對月餅中酸價的要求限量為5mg/g.過氧化值的要求限量為 0. 25g/100g
	添加劑檢測	苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、鋁殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和	GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定，不允許在月餅中添加苯甲酸及其鈉鹽：月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許使用量為0.5g/kgo山梨酸及其鉀鹽最大允許使用量為1.0g/kg
	衛生指標	菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌	反映了產品的衛生、安全狀況

（3）青團檢測

檢測項目	檢測標準	檢測內容
型式檢驗	青團	感官、凈含量、水分、酸度、標簽審核、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等
高風險項目檢測	青團	山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等

（4）湯圓（元宵）檢測

檢測項目	檢測標準	檢測內容
發證/型式檢驗	湯圓（元宵）（糕點）	感官、標簽審核、凈含量、水分、餡含量、總糖、脂肪、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、丙酸及其鈉鹽、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等
	湯圓（元宵）（速凍面米制品）	感官、標簽審核、凈含量、餡含量、水分、脂肪、蛋白質、酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、鋁的殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等
	湯圓（元宵）（米粉制品）	感官、標簽審核、凈含量、餡含量、脂肪、水分、酸度、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等
高風險項目檢測	湯圓（元宵）（糕點）	過氧化值、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，糕點加測項目：那他霉素、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、三氯蔗糖、丙二醇、霉菌等、酸價、鋁的殘留量